Η οικογένεια "Παντελή" και η παράδοση!

 

Ένα Γαλακτοκομικό Εργαστήρι στο όμορφο χωριό Ανώγυρα

το οποίο παράγει με σεβασμό στην παράδοση Αιγοπρόβειο Κυπριακό Γιαούρτι και Χαλούμι ανώτερης ποιότητας από τη δική του παραγωγή γάλακτος.

 

“ΚΟΠΙΑΣΤΕ”

Το Γαλακτοκομείο ¨ΤΟ ΑΝΩΥΡΚΑΤΙΚΟ¨  δημιουργήθηκε το 2003 στο ομώνυμο χωριό Ανώγυρα της Επαρχίας Λεμεσού, μετά από επιθυμία πολλών χρόνων του ιδιοκτήτη Παντελή Παντελή.

 

Σε ηλικία μόλις 10 χρονών επισκεπτόταν το χωριό του παππού, την Αγία Μαρίνα των Κελοκεδάρων της Επαρχίας Πάφου, ο οποίος ήταν βοσκός. Σε σύντομο χρονικό διάστημα εκδήλωσε το ενδιαφέρον του για τα αιγοπρόβατα το οποίο κατέληξε να είναι το μεράκι του.

 

Μαζί με το λεβεντόγερο κον Ανδρεά το «Αδροπάτζιη» όπως τον γνώριζαν οι κάτοικοι των γύρω χωριών έκαναν το παραδοσιακό παφίτικο χαλούμι γνωστό ώς το Αγιαμαρινιότικο με τα πολύ ποιοτικά χαρακτηριστικά.

 

«...Παππού πες μου πιο είναι το μυστικό σου στην παρασκευή του χαλουμιού;...» Ρωτούσε και ξανά ρωτούσε συνεχώς ο μικρός Παντελής που εν τω μεταξύ μεγάλωσε και βοηθούσε τον παππού του πλέον σε όλες τις αγροτικές του εργασίες.

 

Ο γέρο Ανδρέας κρατούσε ως επτασφράγιστο μυστικό την τέχνη του αλλά πείσθηκε από το ενδιαφέρον του εγγονού του και με βλέμμα επιβλητικό και πειστικό του ανάφερε σε Παφίτικη διάλεκτο: «Γιε μου για να κάμεις χαλούμι πρέπει πρώτα να αγαπάς τα κτηνά, να τα βοσιήζεις συνέχεια. Σιημόνα - Καλοτσιέρι για να τρών ότι τους πέμπει ο πλάστης μου τσιε να νοιώθεις χαρά την ώρα που κάμνεις το χαλούμι.»

 

Στα αυτιά του Παντελή αντηχούν μέχρι σήμερα τα σοφά λόγια του Παππού. Τα χρόνια πέρασαν και ο Παντελής οικογενειάρχης πλέον, το 1996 μετακινείται από την Λεμεσό στην Ανώγυρα, όπου  σε αγροτική περιοχή του χωριού δημιουργεί το δικό του σπιτικό και πλησίον τη φάρμα του στην οποία εκτρέφει τα δικά του αιγοπρόβατα.

 

Το 1999 μετά και από ενθάρρυνση της συζύγου του Στέλλας και με την βοήθεια της κυρίας Άννας (Μαστόρισσας του Ανωυρκάτικου Χαλουμιού), αρχίζει η ανέγερση ενός μικρού γαλακτοκομείου το οποίο βασίζεται σε δύο κυρίως αρχές, την Παράδοση και την Καθαριότητα.

 

Το γάλα προέρχεται αποκλειστικά από ζώα της δικής μας φάρμας και γι’αυτό και οι ποσότητες των γαλακτοκομικών μας προϊόντων είναι πάντοτε περιορισμένες.

 

Η ποιότητα των δικών μας προϊόντων οφείλεται στα μυστικά του γέρο Ανδρέα και στην τεχνική της Μαστόρισσας κυρίας Άννας τα οποία εφαρμόζονται κατά γράμμα. Τα ζώα καθημερινά βόσκουν στην αγροτική περιοχή της Aνώγυρας τα οποία απολαμβάνουν την πλούσια φυτική βλάστηση της περιοχής. Κοπιάστε!

=